从昔日小摊子到今日的大店面，黄记鹅肉历经了28年的时间，每天从下午五点营业到凌晨一点，用餐人潮总是络绎不绝，一片人声鼎沸的情景也位大诚街增添几许热闹。

黄记鹅肉特选出生90~100天的鹅隻，每日新鲜现宰、讲求原味健康，上桌前淋上些许鹅汤，皮软Q、肉质鲜甜，鹅肉呈淡粉红色，沾佐特调酱料、搭配薑丝十分对味，是一道令人难以忘怀的独家特色料理。

下水包含鹅肝、鹅胗和鹅心，每日新鲜现煮的鹅肝粉嫩甘甜、没有腥味，黄老板直说可媲美鹅肝酱；鹅胗脆软，且越大颗越好吃，嚼劲极佳；而鹅心每日供应的数量有限，想尝鲜的顾客可得选对时间哦！

超人气的米血、地瓜叶、笋干与鸭翅，都是老顾客指名品嚐的美味小菜，米血是用鹅血与纯糯米製作，所以特别软Q；而川烫后的地瓜叶淋上些许鹅汤，更為清甜；笋干汤制作过程繁复，却最能呈现传统古早味。